O seu nome inspira-se nos Monges Cartuxos que, desde 1598, praticam uma vida solitária de oração no Mosteiro da Cartuxa, em Évora, propriedade da Fundação Eugénio de Almeida. Como forma de reviver uma das tradicionais formas de produzir vinhos na Adega Cartuxa, sita na Quinta de Valbom, onde há mais de dois séculos se produzem vinhos de qualidade, a Fundação Eugénio de Almeida apresenta este vinho tinto elaborado em antigas talhas de barro.
O Touriga Nacional da Quinta do Noval exprime acima de tudo a qualidade aromática floral e delicada desta emblemática casta. É uma casta particularmente adequada ao «terroir» da Quinta do Noval, onde desde há muito tempo tem sido o elemento fundamental nos nossos melhores Vinhos do Porto Vintage e vinhos tintos do Douro.