O AZOR London Dry Gin é sujeito a 1 destilação coletiva dos seus 9 botânicos da sua constituição dos quais zimbro, raíz de angélica,cardomomo, limão, coentros e gengibre, destilado em Portugal continental. O desenvolvimento deste produto demorou cerca de um ano devido ao especial cuidado e rigor na selecção das diferentes especiarias usadas na sua destilação. Tal cuidado deve-se á escolha do seu processo de destilação. Este gin é caracterizado pelo seu processo de destilação onde todos os seus botânicos são destilados em conjunto e em contato direto com o álcool. Após este processo o destilado não é alterado. No AZOR London Dry Gin o sabor predominante é o zimbro devido á quantidade utilizada (80%). O AZOR London Dry Gin tónico pode ser servido de várias formas, através de complementos e especiarias pode-se torná-lo mais seco ou mais cítrico.