Nariz fresco e exuberante com evidentes notas de limão, lima, pêssego, frutos tropicais e alguns florais, tudo num fundo com evidente mineralidade. Corpo muito cremoso e balanceado. Final longo e persistente. Ideal para ser apreciado em qualquer altura, seja em novo ou com alguns anos de cave, com os aromas a desenvolverem-se de ano para ano. Ideal para qualquer tipo de marisco e peixe, sejam crus ou grelhados, carnes magras, pasta, noddles ou cozinha exótica e picante.
Nas excelentes condições das vinhas na Península de Setúbal, as castas portuguesas Fernão Pires e Arinto combinam-se na perfeição com o Chardonnay dos solos argilo-calcários.
O Sauternes é obtido graças à acção de um fungo microscópico (Botrytis cinerea) que aparece nas videiras por volta do mês de Setembro como resultado do micro-clima da região de Sauternes ( localizada a cerca de 40 km de Bordéus)